La existencia de espárragos en Tudela del Duero (Valladolid) está documentada desde el siglo XV, tiempo a lo largo del cual han ganado buena fama debido a sus características.
De gran tamaño y grosor, estos espárragos se comercializan tanto blancos como con la punta morada. Carnosos y jugosos, en la boca son suaves y de escasa fibrosidad.
La popularidad de este producto, muy cotizado en toda la provincia, hace que anualmente se celebre, a finales de mayo, la Feria de Exaltación del Espárrago y la Artesanía, una oportunidad que muchos turistas aprovechan para adquirir este producto..
