El ajo de Portillo, junto con sus mantecados, configuran el estandarte de la gastronomía de esta localidad vallisoletana situada al sureste de la provincia, en contacto con las llanuras bajas del Sur del Duero.
Este ajo de cabeza blanca y algo picuda en un extremo, achatada en el otro, se ha convertido en un recurso turístico de la zona. Anualmente, el último fin de semana de junio, la localidad celebra la Feria de Artesanía y Ajo de Portillo, donde el ajo cobra protagonismo.
Este producto, de sabor fuerte y algo picante, también se da en la localidad segoviana de Vallelado y en otros puntos de la provincia de Valladolid como en Tudela de Duero y Olivares. Entra de lleno en la carta de muchos restaurantes de la provincia que apuestan por los productos tradicionales y de calidad, como condimento base de numerosos platos, es el caso de las tradicionales sopas de ajo.
De Interés Turístico
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Ajos de Portillo
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